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PAT? DE TERNERA Y JAM?N

Publicado el 10/11/2009 12:00:00 por Amor por la Cocina [ver su web]



Ingredientes
500 gr. de carne de ternera picada
500 gr. de carne de cerdo picada
1 gruesa tajada de jamón crudo
1 gruesa tajada de jamón cocido
3 rebanadas de pan de molde
3 huevos
1 diente de ajo
Sal, pimienta
1 cdta. al ras de mezcla de hierbas molidas
1 puñado de pistachos o almendras
Tajadas de tocino fresco

Preparación
Picar o hacer picar la carne de cerdo y la de ternera. Ponerlas en un bol y agregar la miga de pan deshecha, los huevos, ajo a gusto, sal, pimienta y hierbas aromáticas molidas.
Incorporar también los pistachos o almendras peladas y mezclar muy bien.
Tapizar con tajadas de tocino graso un molde redondo, angosto y largo, dejando caer los sobrantes hacia afuera. Acomodar encima bastones gruesos de jamón y completar el molde con la preparación del paté.
Cocinar el paté a horno moderadamente caliente, en una asadera con un dedo de agua, durante 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego en la heladera antes de desenvolverlo.
Servirlo luego cortado en rodajas, acompañado de pepinitos y cebollitas encurtidos más tostadas calientes y manteca.
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